魚の頭が大好物です。
鶏の頭もいけます。トサカは固めの鶏皮といった食感です。
蛙の頭は「うう・・・」と思いながら食べました。味はいいんですけどね。
猿の頭はできればお目にかかりたくないです。たぶん食べられないと思います。
鯛のあらは、近所のスーパーで２５０円で売っているのでよく買うのですが、その調理法は「うろこ」との闘いです。軽く湯通ししてから指でこそげ取っていますが、それが正しい方法かどうかは微妙です。いつもうろこが残っているので・・・お店には出せません。
よくあるような、こってり甘くてツヤツヤの煮汁は口の周りがべたついて子供か！ と言われそうなのでサラサラの煮汁で作っています。今気が付きましたが、自分の作ったかぶと煮は照りがなくてなんというか、おいしくなさそう・・・お店には出せないですね。